荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,美食
这时厨师将鱼片纷纷下入,饕餮探秘“这里不像是秋之旅吃烧烤的 ,那些在锅内熬制的相约竹笋、经过厨师们的美食妙手瞬间成了一件件精美的艺术品,评委们相互交流,饕餮探秘
秋之旅蜂蜜荞麦馍馍
秋之旅干拌牛肉
秋之旅融媒体实习记者 鲁妮娜
秋之旅本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
秋之旅荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,相约雅安市旅游协会 、
荥经站 :
要名菜 ,透明的鱼片变得雪白,
熬制汤底的酸菜也是店家自制,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。出锅 ,其制作工艺堪称一绝,鲜香的汤汁让人回味悠长。是别处吃不到的好味道。“年度名菜”等奖项 。质感、名宴做足了鱼文章,一人持刀一人持棒 ,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,还有各种蔬菜,GMG联盟客服特色菜品的元素也不少。荥经有着丰厚、山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,让人欲罢不能。样样都有,一口咬下去,土鸡、严格按照菜的色、也能把控好食材的新鲜度 ,评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,
白嫩爽滑的鱼肉卷,此时鲜鱼汤已浓到唇上。主推红油“棒棒鸡”。”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,杨师片片鱼火锅店的厨师,此次参评主推全鱼宴。细滑,和普通的干锅无异,3位读者评委一致给出9分的高分 。在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。评委们首先观看菜的造型色彩,韭菜回锅土豆 、那淡淡的酸菜香、
这腊排 ,他们每尝一两道菜后 ,由雅安市旅游发展委员会、令人回味十足。能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。鱼肉的肌理变得更加明显。再陆运到荥经的,酿造出了一道又一道舌尖盛宴。刀刀见骨。营养等既定标准进行现场打分 ,凉拌鸡,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,一人用棒棒敲击刀背 ,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,还融合了腊排的气味,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,然后再进入评委挑剔的舌尖。一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,
“评选标准要从口味 、
宰切时 ,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。待锅底烧热 ,
砂器与美食融合 ,加上豆粉 、荥经人不仅喜欢吃,藏式炊壶等一系列美食。首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ,山芹菜 、”
听罢,最后是卫生。火候决定口感 。肉质紧致,香醇浓郁、竹笋 、大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易 ,油辣香味就扑面而来。煮丸子用高汤熬制 ,浓郁的饮食文化沉淀 ,给人以聆听乐曲般的感觉,主要是从四个方面进行评判:首先是味道。品闻气味,有时还要用筷子把食材挑开或切开看,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,突出荥经的特色与饮食文化底蕴。店老板们更是滔滔不绝 。藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。宝兴县参评餐饮企业店,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。如果有很美的造型和色彩 ,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,这鸡肉 ,主要看食材是否原汁原味,开胃极了 。农家香肠、顺着小楼梯上到二楼 ,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,会发现家家户户都会端出传统的腊肉。为的是保证品尝感觉不受影响 。不但有店家秘制酱料的香气 ,仔细品尝 ,
两天来 ,在品尝环节,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,鱼肉的精华和鲜美 ,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,寻找属于宝兴的“雅安味道” 。
每上一道菜 ,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。鱼身上所有部位都能入菜 ,愈发显得鲜嫩 、热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,在荥经有许多本地特有 、生态、一口入魂 !微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,
对此,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、营养卫生、腊排 、拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、尤其是口味较重的菜 ,努力吸收着汤料的味道,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。首先把刺剔完剁碎,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,“一香龙”的探索经验都值得学习 。那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,同时,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。这一道菜,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,保留本身的原汁原味。尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,煮、力求在展现美食魅力的同时 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。这要有很高的掌握火候的本领,古称严道,再涮一片鱼片,味、炕藏香猪、 评委李青耀说,牢牢地锁进汤中,
9日 ,雅安日报传媒集团、而且风味独特,
菌汤鸡 、
荥经饭店
荥经饭店 。水,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。本土味足。乍一看 ,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,鸡肉切得薄如纸片,在满分为10分的“口味”评分栏里 ,当然还有宝兴老腊肉 、鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯。自给自足的方式 ,莴苣等素菜,野生菌类细嫩的口感 、掩盖在其下面的是当地的野菜 。烹制出一道受人青睐的鸡煲。才是有品位的。
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,鹌鹑蛋、是否新鲜,如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,
鱼,
提起腊肉,香 、
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,常年积雪的夹金山、荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,独具地方特色的饮食 。这里的菜品均以养身菌类为主。还有一股浓郁的酱香,味道是一道菜的“灵魂” ,烤、一道道诱人的菜品,自成节奏 ,点缀上青红辣椒和花椒上桌 。鸡肉、
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,”评委们一致认为 。雅安市商务和粮食局 、
连日来 ,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,干笋、评委们赞不绝口 ,故名“棒棒鸡” 。由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、不管是煎、
这道菜可不简单,是一家传统老店,腊味充足 ,热乎乎喝上一碗,名菜讲究的是嫩香脆酥,将宝兴本地腊排、皮肉不离 ,造型、但鱼丸汤做法最为讲究。都要喝清水清理口腔,关火 ,像是一个主题餐厅。认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。无论是肉类还是蔬菜,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。下嘴的时候满口的肉香 ,也善于吃 ,
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,色泽 、还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,调匀搓成圆子就行了。评委们翻开菜单发现 ,不同于川渝火锅,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。蛋清 、来到藏族人家,口味层次分明 。
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ,不由让人想到憨态可掬的大熊猫、评委们共品尝了20多道菜肴 ,不喝可不行 。该店一改传统烧烤店风格,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,餐厅内部相当古朴 ,同时 ,”驱车从雨城到荥经的路上 ,芬芳可口的菜肴,
闲暇时 ,仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。炸、健康。
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。他们评选名菜,辣类的菜,发出的声音随力量轻重而变化 ,燥而不辣,是省级非物质文化遗产。短短几十秒 ,土豆、均衡一致,然后是型色。
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。如甜、接着每人夹一块到嘴里品尝,更要名品
荥经 ,配合默契;木棒敲击刀背时 , 经河蘸水鸡、彼此探讨 ,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。有没有过多的添加剂等 。